Formation HACCP, sommellerie oenologie, accueil, service à l'étage, techniques de nettoyage
Nos formations s'adressent aux professionnels de l'hôtellerie et commerçants restaurateurs.
- Accueil physique et téléphonique : 3 jours (2+1j)
Objectif de formation : Optimiser l'accueil clientèle et dynamiser la
promotion et les offres de prestations.
Objectifs pédagogiques :
- Au niveau de l’accueil physique : Identifier les enjeux d’une
mission d’accueil du côté client et du côté entreprise. Appliquer
les techniques d’accueil reconnues.
- Au niveau de l’accueil téléphonique : Identifier son comportement au téléphone appliquer les
bons usages, gérer les appels, filtrer, transmettre, maximiser le recueil d'informations, savoir
présenter son offre de prestation.
Méthode : tour de tabe, évocation des représentations sur le métier, apports méthodologiques à
partir d'activités découverte, jeux de rôle, sketches de simulation filmés, analysés et retravaillés,
mise en situation.
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Techniques de nettoyage : 2 jours
Objectif de formation : Optimiser son temps de travail et satisfaire le client.
Objectif pédagogique : Appliquer les techniques et procédures du nettoyage hôtelier.
Méthode : Quizz sur les repésentations, apports théoriques alternés de situations actives, travaux en sous groupe, exercices pratiques, mise en situation.
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : 10h + 4h en option
Objectif : Identifier les risques alimentaires et mettre en œuvre les bonnes pratiques, en matière d’hygiène en cuisine.
Méthode : Quizz sur les connaissances, apports théoriques, études de cas, exercices pratiques et mise en pratique.
- Sommellerie oenologie : 2 jours
Objectif : Identifier le processus de fabrication et de vinification du vin. Reconnaître 5 cépages choisis,être capable de décrire un vin. Conseiller la clientèle.
Méthode : Apports théoriques alternés de situations actives, analyse, expérimentation, exercices d’application de dégustation.
